Σάββατο, 16 Οκτωβρίου 2010

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Σήμερα το πρόγραμμα είχε κάτι ζυμαρικό, που δεν είναι τελείως καθημερινό.
Ψαχτήρι στην ντουλάπα και μέσα στα ζυμαρικά βρίσκω τα ζητούμενα Νο 2.
Στην κατάψυξη είχα και ένα πακέτο μανιτάρια σε φέτες και στήθηκε ένα παστίτσιο, κομμάτι του οποίου είναι αυτό


Υ Λ Ι Κ Α για 3-4 μερίδες
250 γραμ. Μακαρόνια παστίτσιου Νο 2
450 γραμ. Μανιτάρια σε φέτες
3-4 κουταλιές Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
1 κρασοπότηρο Κρασί άσπρο
1 πιάτο βαθύ Τυριά τριμμένα (έτριψα ξερή μυζήθρα και γιδοτύρι)

Για την μπεσαμέλ χωρίς αυγό
4 κουταλιές Ελαιόλαδο
4 κουταλιές Αλεύρι για όλα
800 ml Γάλα
Αλάτι και λευκό πιπέρι

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε τα μανιτάρια και όταν αρχίζει να τελειώνουν τα υγρά που βγάζουν, σβήνουμε με το κρασί.
Σιγοβράζουμε μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.
Τα αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τα μακαρόνια, 2' λιγ
ότερο από όσο λέει ο κατασκευαστής, στραγγίζουμε και, σε ελαφρά λαδωμένο ταψί 20x30 εκατοστά, στρώνουμε τα μισά.
Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ με την βοήθεια του μίξερ χειρός.
Ζεσταίνουμε τολάδι σε κατσαρολάκι και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να βραχεί από το λάδι.
Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα με το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει, σαν κρέμα.
Πίσω τώρα στο ταψί μας.
Στρώνουμε σε ένα στρώμα τα μανιτάρια, μετά τα τυριά, την μισή μπεσαμέλ, τα υπόλοιπα μακαρόνια και την υπόλοιπη μπεσαμέλ...
Να απλώσουμε παντού την μπεσαμέλ και να μη μείνουν μακαρόνια γυμνά, γιατί θα κοκκαλώσουν.



Σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 οC , για 45', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.



Κόβουμε ένα τέτοιο λαχταριστο κομμάτι και....
Καλή μας όρεξη!!!
Posted by Picasa

30 σχόλια:

zoyzoy είπε...

Mμμμ!
Πολύ όμορφη η ιδέα σου και ελαφριά πιστεύω!

Καλή όρεξη και καλό ΣΒΚ

you may say i'm a dreamer.. είπε...

Αν μου φύγει το σαγόνι από τη λαιμαργία,η μήνυση εις βάρος σου μετράει;;

Γιαγιά Αντιγόνη είπε...

Να μια ιδέα για όσους δεν τρώνε κρέας!
Για να το δοκιμάσω!
Ευχαριστώ που φροντίζεις και τους πάσχοντες από χοληστερίνη!
Να είσαι καλά!!!!

RIRI είπε...

Τό λαχτάρησα ,ετσι αφράτο-αφράτο που ειναι στην φωτογραφία!!!!μου αρέσει η μπεσαμέλ χωρίς αυγό!!!!Καλό Σ/Κ

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε...

τέλειο έγινε!!
η μπεσαμέλ είναι βάση για άλλες κρέμες και από μόνη της δεν περιέχει αυγό, οπότε ήταν περιττό το
'δίχως αυγό'...
έτσι κάνουμε και επανάληψη τα μαθηματα μαγειρικής, τι μαγειρικά blogs θα είμασταν δίχως μαθήματα!!! χιχιχι!!!!!
καλό Σαββατοκύριακο

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Zoyzoy:
Κάπως πιο υγειινά, αλλά εξ'ίσου νόστιμα!
_____________
@ ...I'm a dreamer:
Που θα μου πας;
Κάποτε θα σε τρατάρω κάποιου είδους παστίτσιο. Στο υποσχέθηκα!
_____________
@ Γιαγιά Αντιγόνη:
Εντολές της μεσογειακής διατροφής, με λάδι και τυριά με χαμηλά λιπαρά, όχι όμως επεξεργασμένα!
Τουλάχιστον προσπαθώ και, απ'ότι βλέπω, μήνα με τον μήνα, έχει αποτέλεσμα.
_____________
@ RIRI:
Δεν μπορώ να πω ότι αποφεύγω τα αυγά, αλλά για τέτοια χρήση της μπεσαμέλ (ας την πούμε έτσι), δεν προσφέρουν τίποτα.
Η μητέρα μου, σε τέτοια ποσότητα, έβαζε 2-3, μάλλον για να δώσει λεία και απαλή υφή και να φουσκώσει. Δεν είχε όμως διαβολικό μιξεράκι και χτυπούσε με το χέρι. Σκέτη τυραννία!
______________

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ:
Όταν κάνω τυρόπιτα, ανακατεμένη με τα τυριά, βάζω ένα αυγό.
Ποτέ όμως μοσχοκάρυδο. Δεν μας αρέσει και τόσο.
Ελπίζω να μαθαίνω μέχρι θανάτου!!!
_________________

pandora είπε...

Είδες τελικά δεν το έκαψες που φοβόσουν :))Φαινεται τέλειο!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Pandora:
Δεν πρόσεξες ότι δεν έδειξα ολόκληρο το ταψί ψημένο;
Άρπαξε λίγο, μιας και ο φούρνος μας ψήνει ελαφρά μονόπαντα και στο ενδιάμεσο θέλει γύρισμα.
Ε, λοιπόν, αφαιρέθηκα και δεν το γύρισα.
Μικρή η ζημιά....
_______________

Maria είπε...

νοστιμοτατο???????ετσι νομιζω ....
θα επιδιωξω να το κανω..καλο βραδυ..
καλη Κυριακη!

kiki είπε...

Εγκρίνω!!!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Maria:
Καλό και νόστιμο, δεν λέω, αλλά λερώνεις πολλά σκεύη (τηγάνι, κατσαρόλα, σουρωτήρι, κατσαρολάκι, ταψάκι)....
_______________
@ Kiki:
....και επαυξάνεις;
_______________

Και λοιπόν;E allora? είπε...

παστίτσιο όνομα και πράγμα :)))

καλή Κυριακή εύχομαι

VAD είπε...

Αμάν με πέθανες,προλαβα
κανενα κομματι;:)

JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS είπε...

ΦΟΒΕΡΗ Η ΙΔΕΑ ΣΟΥ.ΣΟΥΠΕΡ ΘΑ ΗΤΑΝ!!!!!ΤΗΝ ΕΙΠΑ ΣΤΗ ΜΗΤΕΡΑ ΜΟΥ ΚΑΙ ΘΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΞΕΙ.
ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΝΑ ΕΧΕΙΣ.

Betty's Cuisine είπε...

Τέλεια ιδέα για την κόρη μου που είναι ικανή να τρώει μόνο ζυμαρικά και μανιτάρια!
Όχι πως εγώ πάω πίσω... :))

η τελευταία φωτό μας ξελίγωσε...!!!

ELENI είπε...

ΣΙΓΑ ΜΗΝ ΠΡΟΛΑΒΩ ΤΕΤΟΙΑ ΩΡΑ ΠΟΥ ΓΥΡΙΣΑ.....Κ ΤΡΕΛΑΙΝΟΜΑΙ!! ΤΙ ΛΕΣ ΘΑ ΜΟΥ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΝΑ ΤΟ ΠΑΡΩ ΜΑΖΙ ΜΟΥ ΣΕ ...ΤΑΠΕΡ??? ΚΑΛΗ ΒΔΟΜΑΔΑ ....ΕΛΑ ΝΑ ΞΟΡΚΙΣΟΥΜΕ ΟΛΟΙ ΤΗΝ ΒΡΟΧΗ ...!!!!!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ ....E allora:
Το ονόμασα έτσι, μιας και τα μανιτάρια υποκαθιστούν το κρέας, λένε!
Καλή εβδομάδα!
_____________
@ VAD:
Μη σε στενοχωρεί, φτιάχνω στο τσάκα-τσάκα.
_____________
@ JK O SΚΡΟΥΤΖΑΚΟS:
Αχ, να είχα κι εγώ την μαμά μου......
ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
_____________
@ Betty's Cuisine:
Όπως ο περισσότερος κόσμος, κι εμείς, μακαρονάδες είμαστε!
_____________
@ ELENI:
Τέτοια ώρα, τέτοια λόγια!
Βολέψου με μια κρεατόσουπα και κοκκινιστό με πουρέ, που έκανα σήμερα.
Για την Παρασκευή, είναι εύκολο να στο φτιάξω, όμως, όπως λένε οι Κινέζοι,
"Είναι απλό να σε ταΐσω ψάρια και να χορτάσεις, αλλά θα είναι για μια φορά.
Αν όμως σε μάθω να ψαρεύεις, δεν θα ξαναπεινάσεις ποτέ"!!!
Ή κάπως έτσι.....

Τι να την ξορκίσουμε τη βροχή, που μας μούλιασε. Τρίτη με Παρασκευή, στρώνει κάπως. Από το Σάββατο όμως.....άστα να πάνε!
ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!!
_______________

manousina είπε...

Αγαπημένο φαγητό που μπορούν να φάνε και χορτοφάγοι (light χορτογάγοι, που πίνουν γάλα).Μου αρέσει πολύ

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Manousina:
Οι ανοιχτόμυαλοι χορτοφάγοι, καλοδεχούμενοι.
Οι φανατικοί να πάνε στο γκαζόν!
Και αν εξαιρέσεις το γάλα και τα τυριά, τι μένει; Μια ανοστιά!
ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
______________

VASILIKI είπε...

Υπέροχο και λαχταριστό το παστίτσιο με μανιτάρια! Το προτιμώ από τους κιμάδες...
Μου αρέσει που δίνεις λεπτομέρειες πάντα. "Να απλώσουμε παντού την μπεσαμέλ και να μη μείνουν μακαρόνια γυμνά, γιατί θα κοκκαλώσουν".
Καλά κάνεις, αφού η λεπτομέρεια είναι αυτή που κάνει τη διαφορά παντού και πάντα!!!

Καλή εβδομάδα φίλε Σταύρο!

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ VASILIKI:
Πάντα μου άρεσαν οι αναλύσεις και έτσι λειτουργώ και τώρα, στα πλαίσια του εφικτού.
Ποτέ δεν ξέρεις ποιός θα διαβάσει τις αναρτήσεις μας και μπορεί κάποιος που ξέρει να τις βρει γελοίες, κάποιος άλλος όμως μπορεί να βοηθηθεί από μια λεπτομέρεια και να του λυθεί μια απορία.
Είπα (και 'συ το λες) ότι τις εμπειρίες μας πρέπει να τις μοιραζόμαστε και να μη τις κρατάμε μόνο για μας.
Ε, αυτό κάνω, ή τουλάχιστον προσπαθώ.

Είδες την συγκέντρωση που έκαναν οι Foodbloggers στην Αθήνα;
Εμείς οι Θεσσαλονικιοί ας βρεθούμε ένα απόγευμα για ένα καφέ και ας μην είμαστε μονοθεματικοί. Τώρα είναι ο καιρός!
Το μέηλ μου πάντα διαθέσιμο..
Καλή εβδομάδα Αγαπητή Βασιλική!!
______________

Asteri είπε...

Mμμμμ πολύ νόστιμο το παστίτσιο σου!
Να υποθέσω πως το έχετε φάει όλο πια εεε;;;;
Καλό απόγευμα

ElenaG είπε...

Αμάν! Τι το θελα και ήρθα!!!
Δυστυχώς είμαι μακαρονού...θα αρκεστώ
να το βλέπω μονο :-(

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Αsteri:
Άργησες κομματάκι, αλλά κάτι θα βρούμε, σαν, πχ. ένα σπαγγέτι με σάλτσα τόνου, ή τίποτε αυγά ω μιρουάρ, ή κάτι τέτοιο.
Πάντως νηστική δεν σε αφήνω!!!
Καλό βράδυ
_________________
@ ElenaG:
Καλά έκανες και πέρασες, μόνο που δεν μας δίνεις τη χαρά να περνάμε κι εμείς!!!
Από "ζυμαρικόφιλους" πια, άλλο τίποτα!
Ούτε Ιταλοί να είμαστε!
Καλό βράδυ
_________________

big mama είπε...

Πολύ ωραία ιδέα! Φαίνεται λαχταριστό! Άσε που έχουμε και ίδιο πυρεξάκι:))

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Big Mama:
Τα πυρεξάκια αυτά είναι δώρα από την ΜΕΒΓΑΛ και τα έχουμε πολλά χρόνια

Maria Tzirita είπε...

Σταύρο φίλε μου, πολλές εκπομπές μαγειρικής μου φαίνεται παρακολουθείς - και δε φταις εσύ βέβαια, πλύση εγκεφάλου μας έχουν κάνει φέτος! Ας μαγειρέψουμε λοιπόν, μια χαρά δημιουργία είναι κι αυτή, μόνο που...παχαίνει! Φιλιά πολλά σε σένα και τη Σία!

porcupine είπε...

Απαιτώ το κλείσιμο του συγκεκριμένου μπλογκ, λόγω δίαιτας και μέχρι νεοτέρας...

:-)))))


Πεινάωωωωωωωωωω.....

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε...

@ Maria Tzirita:
Μαράκι μου, δεν τις παρακολουθώ συχνά.
Ορισμένες έχουν πολύ πλάκα, όταν κάποιοι μεγάλοι, δεν ξέρουν πως να σπάσουν ένα αυγό.
Τα φαγητά και τα γλυκά που γράφω, είναι αυτά που τρώμε καθημερινά και σε περιορισμένες ποσότητες.
Πολλά φιλιά και από την Σια επίσης!
___________________
@ Porcupine:
Κι εγώ πεινάω, λόγω οδοντομάστορα, αλλά δεν κάνω έτσι!!
Υπομονή....όλα τακτοποιούνται!!
___________________