Δευτέρα, 3 Οκτωβρίου 2016

ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΚΑΡΟΛΙΝΑ (κάτι σαν την γέμιση κολοκυθοανθών, ας πούμε)

 Είχα στον καταψύκτη πολλούς κολοκυθοανθούς, προορισμένους να γίνουν γεμιστοί με ρύζι.  Όταν όμως ξεπάγωσαν δεν ήταν δυνατόν να τους γεμίσω και έτσι κατέληξα να κάνω ένα ρυζότο με τα υλικά και να τους πετάξω.
Αυτό είναι το αποτέλεσμα, με λίγο κέτσαπ από πάνω
 Βέβαια στο τέλος η κατάσταση θύμιζε μυδοπίλαφο, χωρίς μύδια (απαγορευμένα στην κατάσταση μου).
Παρ' όλα αυτά θα γράψω τον τρόπο
 
Υ Λ Ι Κ Α
300 γραμ. Ρύζι καρολίνα ξεπλυμένο (1+1/2 φλ.τσαγιού)
4 φλ.τσ. Νερό ζεστό
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ.τσ. Άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 φλ.τσ, Μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουτ.σουπ. Δυόσμο ψιλοκομμένο (ή ξερό)
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
200 γραμ. καθαρά Ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες, στον τρίφτη (ή στο multi)
2 κουτ.γλυκού Ζάχαρη μαύρη
1/2 φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο
Πιπέρι (Αλάτι για όποιον θέλει)

Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Σωτάρω, σε λίγο από το λάδι, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το σκόρδο και το ρύζι, μέχρι να ξανθύνουν.
Προσθέτω τις ντομάτες και την ζάχαρη, (αλατο)πιπερώνω και ανακατεύω καλά.
Εδώ έπρεπε να γεμίσω τους ανθούς, αλλά....δεν........
Επειδή το υλικό ήταν πολύ, αποφάσισα να του συμπεριφερθώ σαν ρυζότο και συνέχισα το σωτάρισμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας το λάδι και το νερό ζεστό, σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνέχεια.
Το ζεστό νερό με την κουτάλα, λίγο-λίγο, όταν τελείωνε το προηγούμενο και αυτή η διαδικασία πήρε λίγο πάνω από μισή ώρα.
Σκέπασα με πετσέτα και σε 10 λεπτά ήταν έτοιμο.
Συνοδευτική σαλάτα ντομάτα σκέτη, ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη, με ξύδι μπαλσάμικο και ρίγανη.
 Φάγαμε και σήμερα...... αύριο...ο Θεός Μεγάλος,,,,

Σάββατο, 3 Σεπτεμβρίου 2016

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Βαρέθηκα όλο τα ίδια και τα ίδια και αυτός είναι ο λόγος που δεν γράφω καινούργιες συνταγές.
Σήμερα είπα να αυτοσχεδιάσω ένα συνδυασμό διαφόρων υλικών, που υπήρχαν στο σπίτι και προέκυψε αυτό που το ονόμασα γκιουβέτσι, φτιαγμένο σε βαθύ τηγάνι. Θα μπορούσε να γίνει και στο φούρνο, ή σε γάστρα, αλλά είπα "πρώτη φορά είναι, ας το παρακολουθώ από πιο κοντά".
Υ Λ Ι Κ Α για 3 μερίδες
1 στήθος κοτόπουλου, περίπου 500 γραμ.
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
400 γραμ. σπανάκι σε φύλλα κατεψυγμένο
1 φλ.τσαγ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ.τσαγ. μαϊντανό μέτρια κομμένο
50-70 γραμ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1,5 φλ.τσαγ. κριθαράκι χοντρό ή μέτριο
6 φλ.τσαγ. νερό (κατά προτίμηση ζεστό)
Αλατοπίπερο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένω καλά το στήθος κοτόπουλου (άσε αυτούς που λένε να μη το πλύνεις) και το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Το διαχωρίζω στα δυο του μέρη, αφαιρώντας τον κεντρικό χόνδρο και το κόβω κάθετα σε 4 κομμάτια το καθένα.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
Ρίχνω το κοτόπουλο και συνεχίζω το σοτάρισμα ανακατεύοντας για να ροδίσει παντού.
Ρίχνω το κριθαράκι και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να λαδωθεί.
Ρίχνω το νερό και αλατοπιπερώνω (εγώ μόνο "πιπέρωσα", λόγω "αναλης δίαιτας")
Χαμηλώνω τη φωτιά στη μέση και βράζω 20 λεπτά, πάντα ανακατεύοντας για να μη κολλήσει. Αν έχετε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, δεν θέλει τόσο ανακάτεμα. Μη φοβάστε που μένει αρκετό ζουμί. στο τέλος θα εξαφανιστεί.
Ρίχνω το σπανάκι και τα μυρωδικά, άνηθο και μαϊντανό, ανακατεύω καλά και βράζω για 4-5 λεπτά ακόμα.
Αν θέλουμε να σερβίρουμε σύντομα, τότε βάζουμε ένα φλυτζάνι νερό λιγότερο, αλλά αυτό που θα μείνει θα στεγνώσει και στο ξαναζέσταμα θα το χρειαστεί το νερό.
Από το ξεκίνημα της διαδικασίας σε 50 λεπτά ήταν έτοιμο, αλλά σερβίρισα σε μια ώρα, αφού σκέπασα το τηγάνι με το καπάκι του.
Παράλληλα έφτιαξα και φασολάκια πλατιά με ντομάτα για την "δύσκολη". Η συνταγή είναι απλή και δεν αξίζει να την ξαναγράφω.
Το γκιουβετσάκι αυτό, την επόμενη φορά, θα το κάνω στη γάστρα και πιστεύω να γίνει το ίδιο νόστιμο, ή και καλύτερο.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Βαρέθηκα όλο τα ίδια και τα ίδια και αυτός είναι ο λόγος που δεν γράφω καινούργιες συνταγές.
Σήμερα είπα να αυτοσχεδιάσω ένα συνδυασμό διαφόρων υλικών, που υπήρχαν στο σπίτι και προέκυψε αυτό που το ονόμασα γκιουβέτσι, φτιαγμένο σε βαθύ τηγάνι. Θα μπορούσε να γίνει και στο φούρνο, ή σε γάστρα, αλλά είπα "πρώτη φορά είναι, ας το παρακολουθώ από πιο κοντά".
Υ Λ Ι Κ Α για 3 μερίδες
1 στήθος κοτόπουλου, περίπου 500 γραμ.
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
400 γραμ. σπανάκι σε φύλλα κατεψυγμένο
1 φλ.τσαγ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ.τσαγ. μαϊντανό μέτρια κομμένο
50-70 γραμ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1,5 φλ.τσαγ. κριθαράκι χοντρό ή μέτριο
6 φλ.τσαγ. νερό (κατά προτίμηση ζεστό)
Αλατοπίπερο
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Πλένω καλά το στήθος κοτόπουλου (άσε αυτούς που λένε να μη το πλύνεις) και το στεγνώνω με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Το διαχωρίζω στα δυο του μέρη, αφαιρώντας τον κεντρικό χόνδρο και το κόβω κάθετα σε 4 κομμάτια το καθένα.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνω το λάδι και σοτάρω το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά.
Ρίχνω το κοτόπουλο και συνεχίζω το σοτάρισμα ανακατεύοντας για να ροδίσει παντού.
Ρίχνω το κριθαράκι και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να λαδωθεί.
Ρίχνω το νερό και αλατοπιπερώνω (εγώ μόνο "πιπέρωσα", λόγω "αναλης δίαιτας")
Χαμηλώνω τη φωτιά στη μέση και βράζω 20 λεπτά, πάντα ανακατεύοντας για να μη κολλήσει. Αν έχετε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, δεν θέλει τόσο ανακάτεμα. Μη φοβάστε που μένει αρκετό ζουμί. στο τέλος θα εξαφανιστεί.
Ρίχνω το σπανάκι και τα μυρωδικά, άνηθο και μαϊντανό, ανακατεύω καλά και βράζω για 4-5 λεπτά ακόμα.
Αν θέλουμε να σερβίρουμε σύντομα, τότε βάζουμε ένα φλυτζάνι νερό λιγότερο, αλλά αυτό που θα μείνει θα στεγνώσει και στο ξαναζέσταμα θα το χρειαστεί το νερό.
Από το ξεκίνημα της διαδικασίας σε 50 λεπτά ήταν έτοιμο, αλλά σερβίρισα σε μια ώρα, αφού σκέπασα το τηγάνι με το καπάκι του.
Παράλληλα έφτιαξα και φασολάκια πλατιά με ντομάτα για την "δύσκολη". Η συνταγή είναι απλή και δεν αξίζει να την ξαναγράφω.
Το γκιουβετσάκι αυτό, την επόμενη φορά, θα το κάνω στη γάστρα και πιστεύω να γίνει το ίδιο νόστιμο, ή και καλύτερο.